Mở minimart nhỏ: quản lý hàng nghìn mặt hàng thế nào cho nhẹ?
Nhiều tiệm tạp hoá làm ăn tốt sẽ đến lúc muốn nâng lên minimart: mặt bằng rộng hơn, kệ gọn gàng, khách tự chọn hàng, có nhân viên thu ngân. Khác biệt lớn nhất không phải ở kệ hay máy lạnh, mà ở số lượng mặt hàng: từ vài trăm lên vài nghìn. Cách quản lý bằng trí nhớ và sổ tay sẽ không còn đủ.
1. Danh mục hàng có mã vạch ngay từ đầu
Ở minimart, mọi món đều phải quét được. Hàng đóng gói đã có mã vạch của nhà sản xuất: khi nhập vào phần mềm, hãy dùng chính mã đó. Phần mềm có kho hàng chung sẽ tự điền tên, ảnh cho những mã phổ biến, bạn chỉ cần kiểm giá. Hàng không có mã (rau, trái cây, đồ tự làm) thì in tem riêng. Xem cách in mã vạch cho sản phẩm.
2. Chia nhóm hàng theo kệ
Chia nhóm theo cách bạn bày kệ: đồ uống, bánh kẹo, gia vị, hoá mỹ phẩm, đồ đông lạnh... Nhóm hàng giúp tìm nhanh, kiểm kho theo từng kệ, và xem báo cáo nhóm nào lời nhiều, nhóm nào chiếm vốn. Tham khảo danh sách hàng tạp hoá cần nhập.
3. Giá trên kệ phải khớp giá trên máy
Khách minimart tự cầm hàng ra quầy, nên giá trên kệ và giá khi quét phải giống nhau. Mỗi lần đổi giá trên phần mềm, in lại nhãn giá cho kệ. Khi giá nhập tăng, phần mềm gợi ý giá mới để bạn không bán lỗ mà vẫn cập nhật kịp. Đọc giá nhập tăng, giữ lời thế nào.
4. Phân quyền nhân viên
Có thu ngân là phải có phân quyền: thu ngân được bán hàng, nhận tiền, nhưng không được sửa giá, không được huỷ hoá đơn nếu không có quản lý. Mọi thao tác quan trọng nên được ghi lại để xem khi cần. Xem nhân viên gian lận tiền bán hàng: cách phòng tránh.
5. Báo cáo cuối ngày
Cuối mỗi ngày, xem báo cáo cuối ngày: bán bao nhiêu, tiền mặt bao nhiêu, chuyển khoản bao nhiêu. Đếm tiền trong két, so với số trên máy. Lệch thì kiểm ngay hôm đó, đừng để dồn sang cuối tháng.
Đừng quên hàng sắp hết và hàng sắp hết hạn
Với vài nghìn mặt hàng, bạn không thể đi kiểm từng kệ mỗi ngày. Đặt mức tồn tối thiểu cho món bán chạy để biết món nào sắp hết, và ghi hạn dùng cho sữa, bánh, đồ đông lạnh để được báo trước khi sắp hết hạn. Xem quản lý kho hàng hiệu quả.
Your Store cho minimart nhỏ: hàng chục nghìn mặt hàng, kho hàng chung tự điền tên và ảnh theo mã vạch, quét bằng máy quét hoặc camera, nhóm hàng, in tem, phân quyền nhân viên chi tiết, nhật ký thao tác, báo cáo cuối ngày, lọc hàng sắp hết và báo hàng sắp hết hạn. Dùng thử miễn phí ngay hôm nay.