Mở quán cà phê nhỏ cần bao nhiêu vốn? Các khoản cần tính trước
"Mở quán cà phê cần bao nhiêu tiền?" Câu trả lời thật là: tuỳ mô hình và tuỳ nơi. Cùng một quán nhỏ, ở trung tâm thành phố và ở thị trấn có thể chênh nhau vài lần chỉ vì tiền mặt bằng. Thay vì đưa một con số chung, bài này giúp bạn liệt kê đủ các khoản để tự tính cho đúng với khu vực của mình.
1. Chọn mô hình trước khi tính tiền
- Quán mang đi (take-away): một quầy nhỏ, ít hoặc không có chỗ ngồi. Tốn ít nhất, nhưng cần vị trí đông người qua lại.
- Quán nhỏ có chỗ ngồi: 5 – 10 bàn, khách ngồi lâu hơn. Cần thêm bàn ghế, quạt hoặc máy lạnh, nhà vệ sinh.
- Quán sân vườn: diện tích lớn, chi phí trang trí và mặt bằng cao, bù lại giữ khách lâu và bán được nhiều món.
Mô hình quyết định gần như mọi khoản phía dưới.
2. Các khoản vốn ban đầu
Mặt bằng: tiền thuê tháng đầu, tiền cọc (thường 1 – 3 tháng), chi phí sửa sang.
Máy móc và dụng cụ:
- Máy pha (pha phin thì chưa cần máy espresso), máy xay, tủ mát, tủ đông hoặc thùng đá.
- Bình, ly, muỗng, ống hút, khay, dụng cụ đong.
Bàn ghế, bảng hiệu, trang trí: tuỳ mô hình. Quán mang đi có thể chỉ cần một quầy và bảng hiệu rõ ràng.
Nguyên liệu lần đầu: cà phê, sữa, đường, trà, siro, ly và nắp mang đi. Đừng nhập quá nhiều: mua đủ dùng 1 – 2 tuần, rồi nhập theo lượng bán thật.
Giấy tờ: đăng ký hộ kinh doanh, tìm hiểu điều kiện an toàn thực phẩm ở địa phương. Xem thêm thuế hộ kinh doanh 2026.
Phần mềm bán hàng: nhiều nơi có gói miễn phí hoặc dùng thử. Xem 8 điều cần biết khi chọn phần mềm.
3. Khoản hay bị quên nhất: vốn chạy 3 tháng
Quán mới hiếm khi có lời ngay. Hãy để riêng một khoản đủ trả tiền thuê, lương, điện nước và nguyên liệu trong khoảng 3 tháng. Nhiều quán đóng cửa không phải vì bán dở, mà vì hết tiền trước khi có khách quen.
Cách tính nhanh:
- Cộng chi phí cố định mỗi tháng (thuê, lương, điện nước, internet).
- Nhân 3.
- Cộng thêm tiền nguyên liệu cho 1 tháng.
4. Làm thực đơn ngắn, tính giá vốn từng món
Thực đơn 10 – 15 món là đủ cho quán nhỏ: dễ nhớ công thức, ít nguyên liệu tồn. Mỗi món tính giá vốn (cà phê, sữa, đường, ly, nắp, ống hút) rồi mới đặt giá bán. Công thức ở bài cách tính giá bán và lợi nhuận.
5. Bán thử trước khi khai trương
Mời bạn bè, hàng xóm uống thử vài ngày. Bạn sẽ biết món nào cần sửa vị, quầy pha có bị chật không, một ly mất bao lâu. Chạy thử cả phần mềm: gọi món, báo bếp, thanh toán bằng QR.
Những lỗi người mới hay gặp
- Dồn hết tiền vào trang trí, không còn vốn chạy.
- Thực đơn quá dài, nguyên liệu hư vì ít người gọi.
- Không ghi chép, không biết mỗi ngày lời hay lỗ.
Your Store giúp quán mới nắm số ngay từ ngày đầu: gọi món, màn hình bếp, công thức trừ nguyên liệu, báo cáo lời lãi từng ngày, nhận tiền bằng mã QR. Dùng thử miễn phí trên điện thoại, không cần máy tính.